Significance of microbial biofilms in food industry: a review
اهمیت بیوفیلم میکروبی در صنایع غذایی: بازنگری
ABSTRACT
In nature and food systems, microorganisms get attracted to solid surfaces conditioned with nutrients, that are sufficient for their viability and growth. These microorganisms initially are deposited on the surfaces and later get attached, grow and actively multiply to form a colony of cells. In this regard, the formation of organic polymers are essential which helps in the proper colonization of microorganisms (Allison and Sutherland, 1987). These mass of cells further become large enough to entrap organic and inorganic debris, nutrients and other microorganisms leading to the formation of a microbial biofilm.
The term biofilm refers to the biologically active matrix of cells and extracellular substances in association with a solid surface (Bakke et al., 1984). However, according to Costerton et al. (1987) a biofilm is a functional consortium of microorganisms attached to a surface and is embedded in the extracellular polymeric substances (EPS) produced by the micro- organisms.
جهت دانلود رایگان نسخه لاتین این مقاله اینجا کلیک کنید .
چکیده
در طبیعت و سیستمهای غذایی، میکرو ارگانیزمها به سطوح جامد مقید شده با مواد غذایی، جذب میشوند، که برای زنده ماندن و رشد آنها کافی است. ابن میکرو ارگانیزمها ابتدا بر روی سطوح رسوب داده میشوند و بعداً چسبیده شده، رشد کرده و بهطور فعال تکثیر میشوند تا یک کلونی از سلولها را تشکیل دهند. در این رابطه، تشکیل پلیمرهای ارگانیکی ضروری میباشند که به کلونی سازی مناسب میکرو ارگانیزمها کمک میکند (آلیسون و ساترلند ، ۱۹۸۷) . این حجم از سلولها بهاندازه کافی بزرگ میشوند تا باقیمانده ارگانیک و غیر ارگانیک مواد غذایی و سایر میکرو ارگانیزمها که منجر به تشکیل بیوفیلم میکروبی میشوند را به دام بیندازند.
واژه بیوفیلم اشاره به ماتریس فعال بیولوژیکی سلولها و مواد خارج سلولی مرتبط با سطح جامد دارد(بکی و همکاران،۱۹۸۴). بااینوجود، مطابق گفته کاسترتن و همکارانش(۱۹۸۷) یک بیوفیلم کنسرسیوم کاربردی از میکرو ارگانیزمهای چسبیده شده به سطح میباشد و در مواد پلیمری خارج سلولی (EPS) تولیدشده توسط میکرو ارگانیزمها تعبیه میشود.
جهت دانلود ترجمه تخصصی و فارسی این مقاله می توانید وجه آنرا پرداخت نموده و بلافاصله دریافت نمایید.
محصولات مرتبط
اثرات آنتی باکتریال فلزات Antibacterial effects of metals
اثرات آنتی باکتریال فلزات Antibacterial effects of metals اثرات آنتی باکتریال فلزات ABSTRACT In this chapter, the antibacterial effects of…
اثر نیتروژن روی خواص خزشی فولاد زنگ نزن
Evaluation of the effect of nitrogen on creep properties of ۳۱۶LN stainless steel from impression creep tests ارزیابی اثر نیتروژن روی…
انجماد جهتدار آلیاژهای آلومینیوم – مس Directional solidification of aluminium–copper alloys
Directional solidification of aluminium–copper alloys انجماد جهتدار آلیاژهای آلومینیوم-مس ABSTRACT Directional solidification experiments have been carried out on different Al–Cu…
اثر افزودن کاربید تیتانیوم روی خواص ترموالکتریک سرامیک ها
Effect of titanium carbide addition on the thermoelectric properties of B4C ceramics اثر افزودن کاربید تیتانیوم روی خواص ترموالکتریک سرامیک…
تنها اشخاصی که این محصول را خریداری کرده اند و وارد سایت شده اند می توانند در مورد این محصول بازبینی ارسال کنند.